Histórias que começam dentro de casa, com poucos recursos e muita dedicação, têm ajudado a moldar a cena da gastronomia urbana em Goiânia. Em comum, hamburguerias conduzidas por famílias mostram que o empreendedorismo no setor vai além do produto e envolve trajetória, aprendizado e conexão com o público. O Festival Burger Time 2026, realizado até o dia 26 de abril, surge como uma oportunidade para esses negócios ampliarem sua visibilidade e alcançarem novos clientes.
À frente da Potocas Burger, criada em 2023, a empresária Gabriella Bailão, de 32 anos, divide a gestão com o esposo e mantém uma operação baseada na proximidade com o cliente. Com quatro colaboradores, o negócio aposta na qualidade e na experiência como diferenciais.
A história da hamburgueria está ligada à vivência do marido de Gabriella, que começou a trabalhar ainda criança no comércio da família e, anos depois, acumulou experiência em uma sanduicheria, onde atuou por 14 anos até chegar à gerência. “A partir desse aprendizado, surgiu a decisão de abrir o próprio negócio, com identidade própria e foco em hambúrgueres artesanais preparados na brasa”, relata Gabriella.
Segundo ela, a divisão de funções é bem definida. “Eu cuido do financeiro, marketing e posicionamento da marca, enquanto o meu esposo é responsável pela criação do cardápio, operação e controle de qualidade. O crescimento vem de forma independente, impulsionado pela fidelização dos clientes e pelo reconhecimento da marca”, ressalta.
Para o Burger Time, a casa apresenta o ‘Potocas Green Fire’, que combina hambúrguer de linguiça de frango na parrilla, vinagrete de maçã verde, rúcula, geleia de pimenta e pão francês crocante. “Inspirado no choripán, o lanche aposta no contraste entre sabores doce, ácido e picante. A expectativa é usar o festival como vitrine para fortalecer a nossa marca e conquistar novos públicos”, afirma Gabriella.
Com uma trajetória mais longa, o Obiká Sanduíches Especiais também tem raízes familiares. Fundado em 2005 por Josemar da Silva Gameleira, de 52 anos, o negócio nasceu após anos de experiência no setor de alimentação. Antes de empreender, ele atuou como maître e acumulou conhecimento que serviu de base para a criação da própria marca.
(Foto: Obiká)
Hoje, com uma equipe de duas pessoas, Josemar concentra a gestão administrativa, a produção dos sanduíches e o atendimento aos clientes. Ele conta que o crescimento do Obiká ocorreu de forma gradual, com destaque para o período entre 2011 e 2014, quando o estabelecimento consolidou sua clientela.
Já no festival, a aposta é o ‘Obiká 1’, sanduíche preparado com hambúrguer 100% carne de produção própria, feito diariamente, sem uso de óleo na chapa e servido no pão sírio. “A proposta é oferecer uma refeição mais leve, sem abrir mão do sabor. Participar do Burger Time representa a chance de mostrar a nossa história e a qualidade do produto para um público mais amplo”, revela Josemar.
Já o Caseirinho Cafeteria, inaugurado em agosto de 2024, traz uma proposta que une confeitaria e lanches em um negócio também conduzido em família. A empresária Cecy Diniz Albuquerque, de 48 anos, divide a administração com o esposo e mantém uma operação enxuta, com duas pessoas.
Ela informa que o empreendimento surgiu a partir do interesse de Cecy pela confeitaria, que aos poucos foi ampliado até dar origem à cafeteria. A experiência anterior do casal em outros negócios contribuiu para a organização da nova atividade. “No dia a dia, as funções são compartilhadas, eu cuido da produção de doces, enquanto o meu marido fica responsável pela parte das carnes, além de ambos atuarem nas demais demandas”, acrescenta.
O Caseirinho contou com apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae Goiás) no início, por meio de consultoria que ajudou a ajustar o cardápio e reduzir custos. Segundo Cecy, o resultado foi importante para equilibrar as finanças, mesmo sem crescimento expressivo até o momento.
Para o Burger Time, o estabelecimento apresenta o ‘Saboroso’, hambúrguer com carne defumada e toque agridoce, inspirado no tradicional pit dog com uma abordagem mais gourmet. Cecy encara o festival como oportunidade de dar visibilidade ao negócio.
Vitrine para crescer
Segundo a coordenadora-geral do Festival Burger Time, Cynnara Bretas, o evento tem papel importante no fortalecimento de pequenos empreendimentos locais. “A proposta é justamente abrir espaço para que esses negócios mostrem sua identidade e alcancem novos públicos, contribuindo para o crescimento da gastronomia regional”, afirma.
Cynnara Bretas (Foto: Silvio Simões)
A coordenadora de Gastronomia, Patricia Garcia, destaca que a diversidade de histórias é um dos diferenciais do festival. “São trajetórias muito distintas, mas que têm em comum o cuidado com o produto e o envolvimento direto dos proprietários, especialmente nos negócios familiares”, pontua.
Fonte: A Redação – https://aredacao.com.br/familias-transformam-pequenos-negocios-em-hamburguerias-de-destaque-em-goiania/
